Dämmerblatt | März, April & Mai 2018

Huflattich

Allgemeines: Huflattich gehört zu den Frühblüher und war 1994 Heilpflanze des Jahres.Es gehört zur Familie der Korbblütler.

Herkunft:In Europas,Afrika und Westasien und dass Kraut ist auch in Nordamerika und Ostasien heimisch.

Vorkommen: Huflattich ist im Flachland und im Hochgebirge(mittlere Lage) zu sehen.Man findet das Kraut auch auf karge Böden,Steinbrüche,Pfade,Wege,Bach,Flussufer und Böschungen.Es passt sich gut an Orten an und ist Widerstandsfähig. Sie wächst auch an Sonnigen Standorten und ist mit anderen Kräutern wie Z.B. den Löwenzahn verwandt.

Aussehen:Fenchel wird 15 bis 30 cm groß.Die Stile des Fenchels sind 10 bis 20 Zentimeter breit und die Form ist wie ein Herz oder ein Huf..Die Blüten de Pflanze haben gelbe Blüten.

Verwendung: Huflattich wird in der Küche und als Heilkraut verwendet.Man kann die Blüten und die Blatttriebe essen.Man sie roh oder man Gart es kurz in Wasser und isst sie dann.Man kann es auch als Gemüse verwenden.Dazu kocht man es kurz auf und würzt es mit etwas Salz.Es eignet sich auch zu Kartoffel und Reisgerichten.Man sollte Huflattich nicht in großen Mengen essen und nur selten essen,weil es in großen Mengen zu Leberschäden kommen kann.Man kann es als Honig nehmen.Die Zubereitung zum Honig geht so:Man legt die Blüten in Honig und man siebt es nach einen Monat aus oder man nimmt einen halben Kilogramm zucker und 200 g Blüten.Damit stellt man einen Sirup her.Dazu wird ein dreiviertel Liter Wasser benötigt,dann kocht man den Zucker,die Blüten und das Wasser auf.Dann wird es abgesiebt.

Wirkung: Es hilft gegen Bronchitis,Husten,Heiserkeit,Erkältung,Magen-Darm Beschwerden,Durchfall,Hautprobleme,Schürfwunden,Pickeln,.Man sollte darauf achten dass man es nicht zu lange einnimmt,weil man dann Leberschäden hat.Das passiert nur,wenn man es in großen Dosen über ein längeren Zeitraum einnimmt.Es gibt Sorten die arm bzw. frei von den giftigen Stoffen sind,die gibt es im Handel.

Inhaltsstoffe:Ätherische Öle,Bitterstoffe,Mineralstoffe und Zink.

Rezept: Huflachhonig
Zutaten:400 Blüten vom Huflattich
1 1/2 Liter Wasser
1 große Zitrone(n)
1 kg Zucker



Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 1 Tag
Die Zitrone sauber bürsten und in Scheiben schneiden. Huflatichblüten waschen und mit dem Wasser und den Zitronenscheiben ca. 20 Minuten aufkochen. Dabei vorsichtig umrühren. 24 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen.
Durch ein feines Sieb gießen und mit dem Zucker 2-3 Stunden köcheln lassen (Rühren nicht vergessen). Noch heiß in Schraubgläser füllen. Diese Gläser kopfüber aufbewahren.
Schmeckt lecker auf einem Butterbrötchen und süßt meinen Tee auf leckere Art bei Erkältungen.